FANDOM


Время приготовления: <time>90 минут</time>

Количество порций: 8

Предназначение:  На обед: На второе  На ужин: На горячее 


Ингредиенты для "Зразы с яично-грибной начинкой в томатно-сметанном соусе":

Фарш

  • Фарш индюшачий — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Батон — 4 ломт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.

Начинка

  • Грибы — 300 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло сливочное — 50 г

Соус

  • Сметана — 2 ст. л.
  • Томатная паста (томатный соус, пюре, кетчуп) — 2 ст. л.
  • Бульон — 300 мл
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная (без верха) — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец сладкий красный — 1/2 ст. л.
  • Перец черный — 1/2 ч. л.
  • Смесь специй (кардамон, кориандр, имбирь,корица, гвоздика, хмели-сунели) — 1 ч. л.
  • Пряности (укроп, петрушка, тимьян, базилик - сушеные) — 1 ч. л.

Панировка

  • Сухари панировочные (для панировки, по необходимости)


Рецепт "Зразы с яично-грибной начинкой в томатно-сметанном соусе":

Нарезать луковицу для фарша.


Для зраз можно использовать любой фарш: мясной, куриный, рыбный. В данном рецепте - фарш из индейки. В готовый фарш добавить нарезанный лук, соль, перец, паприку и размоченный, хорошо отжатый белый хлеб. Фарш из птицы, как правило, влажнее мясного, поэтому один ломтик советую пустить в фарш сухим. Хорошенько вымешать, а лучше еще раз пропустить через мясорубку.


Добавить сметану, фарш отбивать тщательно и долго. Готовое изделие будет тем нежнее и сочнее, чем лучше будет отбит фарш. Прикрыть и отложить в холодильник для отдыха.


Время заняться начинкой. Грибы подойдут любые: свежие, сушеные, замороженные, лесные или шампиньоны. Здесь замороженные шампиньоны. 


Грибы отварить, отвар слить, но не выливать (он пригодится в дальнейшем). Грибы нарезать мелко.


Вареное яйцо мелко накрошить.


Нагреть сковороду, распустить кусочек сливочного масла. При низкой температуре недолго прогреть, постоянно мешая, смесь грибов и яйца.


Начинка готова.


Разделить фарш на равные колобки, из каждого сделать лепешку, на середину которой положить по ложке начинки и защипать, как пирожки.


Готовые зразы запанировать в сухарях.


Для соуса соединить сметану и томатный соус, перемешать. Внести муку и тщательно растереть. Взять грибной бульон (если грибы отваривались) и, вливая понемногу, хорошо размешивать, чтобы не было комочков. Вообще -то бульон можно взять любой, по желанию и наличию. Добавить соль по вкусу, перцы, специи, смесь пряных трав и растительное масло. Размешать, попробовав, внести коррективы под свой вкус.


В форму для запекания уложить зразы и залить соусом. Поставить в духовой шкаф при температуре 160-180гр., запекать до готовности минут ~30.


Готовые зразы достать, дать постоять 5-10 минут и можно подавать.


Я предпочитаю зразы с овощами, но в данном случае подала с рисом (по просьбам членов семьи).


Готовьте, пробуйте, угощайте близких и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.