FANDOM


Ингредиенты для "Тарт с вишней":

  • Мука пшеничная— 2.5 стак.
  • Масло сливочное— 150 г
  • Вода(190 мл.в начинку и 8 ст.л. ледяной воды в тесто) — 200 мл
  • Соль— 0.5 ч. л.
  • Вишня(начинка) — 500 г
  • Сахар(начинка) — 100 г
  • Крахмал кукурузный(начинка) — 2 ст. л.


Рецепт "Тарт с вишней":

В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло. Добавьте ледяную воду. Скатайте тесто в шар и поместите в холодильник на 30 минут


Половину теста раскатайте между двумя листами пергамента до нужного Вам размера.


Форму 26 см смажьте маслом. Распределите тесто и отправьте в форме в холодильник.


Из второй половины теста раскатайте тесто и разрежьте на полоски 1см шириной и приблизительно 25 см длиной. Положите полоски на лист пергамента и отправьте в холодильник охлаждаться. Далее из холодного теста будем крутить спиральки.


Готовим начинку.

Вишню помыть и удалить косточки. В кастрюлю, добавьте вишню и залейте водой (190 мл) и варите на среднем огне в течение 10 минут.


В это время в отдельной миске смешайте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте с 1 ст. л. сока. Затем добавьте смесь в кастрюлю к вишне. Перемешайте.

Готовьте вишневую начинку, пока она не загустеет, около 5 минут.
Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте вишне остыть, прежде чем заполнять ею пирог.


Достаем из холодильника основу. А теперь небольшой секретик. Обычно при выпечке тартов с мокрой начинкой я использую белок, чтобы тесто под мокрой начинкой хорошо пропеклось. Белок предотвращает эту проблему. 

Итак, выливаем белок на дно тарта и катаем по дну, лишнее сливаем. 
Помещаем охлажденную начинку на тарт. Распределяем по форме.


Достаем вторую половину теста, разрезанную на полоски. Начиная с середины выкладываем полоски и скручиваем их в спираль на весу, стараемся не касаться начинки


Крутим на весу и аккуратно выкладываем по кругу спирали. Места соединений смачиваем водичкой и крутим дальше по спирали. Крутим, пока не заполним весь тарт. Охлажденное тесто, хорошо справляется с этой задачей. 


Тарт посыпаем сахаром.


Отправляем тарт в разогретую до 180 град. на 45 минут или до золотистой корочки.


Приятного чаепития!

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.